Connaissez-vous nos vins ?

AOC Côtes du Rhône villages BEAUMES DE VENISE Rouge,
« Les Trois Amours »:

2002 :
Premier millésime du domaine.
Sa robe grenat de belle intensité.
Son nez de fruits rouge mûrs, épices, garrigue et poivre.
En bouche des tanins soyeux, des arômes fidèles au nez et une bonne acidité sont signes de raisins vendangés à parfaite maturité.
Il accompagnera à merveille les toast de foie gras de canard, l’agneau mijoté lentement au four avec tomates et herbes de Provence, un rouget grillé ou une ratatouille.
Disponible en magnum uniquement

2003 :
Sa robe grenat et de belle intensité.
Un nez très expressif et puissant de fruits rouges mûrs.
En bouche il possède des tanins plus présents, des notes de fruits rouge bien mûrs et d’épices.
Vin gourmand par excellence avec un bon équilibre alcool/tannins/acidité.
Il a un potentiel de garde plus grand.
Il aura besoin d’un plat chaleureux et bien relevé comme un Pot au feu, Daube, Lasagnes.
Disponible en bouteilles de 50 cl et de 75 cl.


AOC BEAUMES DE VENISE Rouge,
« Les Trois Amours » :
2004 :
C’est le premier millésime du nouveau Cru.
Il a une belle robe grenat, un nez sur les fruits rouges et les épices.
En bouche les tanins sont présents et nous retrouvons les arômes de fruits, d’épices, et de garrigue. Il est très bien équilibré et il pourra accompagné aussi de l‘agneau, du bœuf, du poisson en sauce au vin rouge, du fromage comme le Comté.
Vous pouvez le boire jeune ou attendre 2 ou 3 pour qu’il se livre parfaitement.
Disponible en bouteilles de 75 cl.


COTES DU RHÔNE Rouge, « Les Hérissons »
2005 :
Sa belle robe rouge grenat, brillante
Nez puissant de fruits mûrs.
Bonne acidité, tannins présents idéal pour un repas sans prétention entre copains, à boire avec des grillades, par exemple.
Il a un bon potentiel de garde.
Disponible en bag in box de 5 litres.


COTES DU RHÔNE Blanc, « Mon Trésor » :
2005 :
Sa robe brillante et dorée.
Un nez typique du cépage Viognier : abricot et violette
En bouche on retrouve les arômes précédents avec de la vivacité et de la rondeur.
Du volume et du gras. C’est un vin qui reste longtemps en bouche et dont on se souvient.
Il sera un bon allier pour les coquilles St jacques poêlées, les huîtres, la viande blanche, le fromage de chèvre.Disponible en bouteilles de 75 cl.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Sachez le consommer avec modération.

Des idées de Recettes

1-

1 - Recette de ROUGET au COULIS d’olives noires

Ingrédients pour 4 personnes :
8 filets de Rougets de 200g, 300g d’olives noires à la Grecque, 25 cl de vin blanc « Mon Trésor » du domaine, 25 cl de crème fraiche, 200g de beurre, huile d’olive.

Préparer le coulis :
Blanchir les olives, les cuire avec le vin blanc. Les mixer finement. Ajouter le beurre, la crème fraiche et chauffer quelques minutes à feu doux.
Poêler les filets de rouget vivement à l’huile d’olive.
Servir le poisson avec un filet de coulis d’olives, des légumes cuits à la vapeur et un verre de vin blanc frais « Mon Trésor »

2 - Recette DAUBE d’AGNEAU dite à l’Avignonnaise

Ingrédients pour 4 personnes :
900 g. d’Agneau pris dans le gigot, 250g de lardons blanchis, minces bardes de lard pour parer le fond de la cocotte, un bouquet de persil, un bouquet de Thym, 6 feuilles de laurier, 4 oignons, 6 gousses d‘ail, huile d’olive, vin rouge AOC Beaumes de Venise « Cuvée les Trois Amours »2004, sel et poivre.

Marinade :
10 cl de’huile d’olive, 1 litre de vin, 4 carottes coupées, 2 oignons émincés, 4 gousses d’ail, 4 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 3 branches de persil,1 branche de céleri
Couper l’agneau en cube de 90 g chacun, les faire mariner pendant 2 heures avec l’huile, le vin, les morceaux de carottes, l’oignon, 2 gousses d’ail entières, le thym, laurier, et persil, 1 branche de céleri.
Hacher 3 oignons avec 2 gousses d’ail écrasées.
Garnir le fond de la cocotte des bardes de lard, ranger dedans les morceaux de gigot (saupoudrés de thym et 1 feuille de laurier), en couche alternées avec oignons, lardons.Assaisonner légèrement chaque couche de sel et poivre.
Mouiller avec la marinade et fermer la cocotte avec son couvercle de façon hermétique avec une pêt faite de farine et d’eau.
Faire chauffer sur le feu puis continuer au four chaleur douce ( 160°C) pendant 5 heures.
Servir dans le plat accompagné du vin rouge AOC Beaumes de Venise « Les Trois Amours » 2004.